津津私藏口袋名單

嫁到台南之後，一直沒有吃到台北版的白菜滷~
台南的好像湯汁偏多，甚至可以說是白菜滷湯了。
好懷念喔~ 只好自己煮囉。

心心念念的白菜滷。


【準備的材料】

 包心白菜一顆。(撕大片洗淨)


  扁魚炸一下，不要太久會焦掉。冷了之後壓成小塊碎片。
       (儘量買新鮮的，不好的油礙味會影響湯頭的口感。


  香菇泡軟切絲，黑木耳切絲，紅蘿蔔切片。


  蝦米(開陽)洗淨泡軟。


  澎皮泡軟擠掉油脂。


  蒜頭切末，薑跟辣椒少許切絲。


  先將蝦米跟香菇，紅蘿蔔用蒜薑爆香。
       加鹽，糖，蠔油，白胡椒，鮮雞精調味。
       (要辣一點可以現在就加辣椒絲)
       (偷偷加一把馬告，整個充滿花椒香...)


  再把黑木耳，澎皮(乾豬皮)，白菜，開水(蓋滿整鍋食材)加進鍋中，
       用大火等白菜變軟。(加蓋悶會比較快)
       滾了之後拌勻，蓋鍋概小火滷30分鐘就好囉。


  加些香菜跟香油就可以開動了~
      (喜歡的人也可以加些烏醋)

偶爾吃吃自己做的料理也蠻有成就感的啊~~
哈哈哈))))